操作台面也理应依据使用者的高度和做午餐或西餐做恰当的调节。例如，做午餐应用的炒锅和做西餐应用的平锅，操作台的高度规定有10公分的差别。使用者握锅柄较舒服的高度应该是决策台面高度的主要规范，通常台面的高度为65-90公分。明确较好高度的办法是：作业者手臂平抬，从胳膊肘下返10-15公分的高度为台面的较好高度。

错误观念

操作台选用一样的高度。如今大部分家中的全部实际操作台面都选用统一高度，即80公分上下，或依据关键作业者的个子稍有调节。但就餐厅厨房中的每个工作中而言，并不是这一高度都十分舒服。

正确的答案

餐厅厨房台面应尽量依据不一样的工作中范围设计方案不一样的高度，有一些台面部位低些会更好，假如使用者很喜欢做面点，那麽常见来制做中式点心的操作台高度可减少10公分上下。可是，在厨房橱柜的设计方案中也不可以太过追求**多少转变，特别是在较小的餐厅厨房中，太多的变动会影响到总体的美观大方。